Dry-aged côte de boeuf

Mooie grote steak uit de nek van het rund. De côte de boeuf kenmerkt zich door de aanwezigheid van het ribbotje, deze houdt het vlees mooi sappig, geeft smaak en is verantwoordelijk voor het bourgondische karakter van deze topsteak.

Deze côte de Boeuf is minimaal 35 dagen gerijpt in onze eigen rijpingskast. In deze periode is de steak heerlijk mals geworden en heeft zich mooie volle vleessmaak ontwikkeld.

Tip van de slager: Bestel een kernthermometer mee voor de perfecte garing!

48-52c Rare
52-54c  Medium rare
54-56c  Medium
56-58    Medium well
>58c     Well done

Vers, duurzaam en lokaal genieten.
Door zoveel mogelijk lokaal in te kopen en zelf de boeren te bezoeken weten wij waar ons vlees vandaan komt. Een goed product met een eerlijke afkomst is hierdoor gegarandeerd. 100% scharrel, lokaal en antibiotica vrij!